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这种粗粮能抗氧化、调血脂,还可以泡茶喝!

来源: 中国养生资讯网      作者: 胡肖      发布时间: 2020-05-09

  苦荞的营养非常丰富,是家中应该常备的粗粮。

  苦荞中含黄酮类物质,具有抗氧化、调血脂,维护脑血管健康的作用。苦荞中还含膳食纤维,有促进肠道蠕动,缓解便秘的作用。

  流行病学调查发现,长期食用苦荞麦的地区,糖尿病、高血压、脑溢血的发病率较低。

  苦荞营养物质含量突出

  从具体营养上看,苦荞麦的营养成分比大米、小麦和玉米等主要淀粉类粮食高。

  这3种主要粮食淀粉含量与苦荞大体相似,不过,它们粗蛋白质含量,均低于苦荞麦(苦荞粉10.5%、小麦粉9.9%、籼米7.8%、玉米粉8.4%)。

  苦荞不仅蛋白质含量高,质量也很好,苦荞中蛋白质含人体必需的8种氨基酸,其余尚有组氨酸、精氨酸和天门冬氨酸、谷氨酸等9种半必需和非必需氨基酸,比很多主食中蛋白质氨基酸种类都要齐全。

  从脂肪含量上看,除玉米外,大米小麦粉亦低于苦荞麦(玉米粉4.3%、苦荞粉2.15%、小麦粉1.8%、籼米1.3%)。苦荞含9种脂肪酸,其中80%以上为油酸和亚油酸。丰富的亚油酸(39.37%),在人体内能合成花生四烯酸,它可调节血脂,而且是前列腺素和脑神经的重要成分。

  苦荞中其他营养素含量也很突出,粗纤维含量苦荞麦为大米、玉米的3~4倍,苦荞麦中维生素B1和烟酸均显著高于大米,维生素B2也较以上3种主粮高1~4倍。苦荞麦中所含的芦丁和叶绿素还能对老年病患者产生特殊疗效。

  苦荞麦中矿物质含量也很丰富,其中尤其以镁、钾、铁含量最高。镁为小麦面粉的4倍,大米的3.5倍;钾为小麦面粉的2倍,大米的2.3倍。

  研究还发现,苦荞麦还含微量元素硒,它是具有多种功能的重要微量元素,在人体内可与金属相结合形成一种不稳定的“金属-硒-蛋白”复合物,有类似维生素C和维生素E抗氧化和调节免疫的功能。因此,对运动员、重体力劳动者、老年人,都是重要的保健食品。

  苦荞的营养食用方法之一—苦荞茶

  很多人用苦荞来泡茶喝,苦荞茶可以调节血糖,饭前喝效果更好。

  初步研究发现,苦荞经过炒制,可以使营养成分更容易释放,同时也可以增加人体胃肠道的耐受性,减少生吃或泡水有可能带来的排空慢、胃肠道反流等不适感。

  苦荞茶准确的说是辅助调节血糖,避免血糖过快过猛的升高。如果完全空腹喝苦荞茶,容易让胃肠道不舒服,因此,不建议空腹饮用。

  需要提醒大家的是,如果吃的不对,苦荞麦里大量的膳食纤维反而会增加胃肠道的负担。因此,胃肠功能较差的朋友,每日食用苦荞的总量最好控制在50克以内。

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