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豆芽有三宝,防癌又抗老,但哪种豆芽更好?

来源: 中国养生资讯网      作者: 胡肖      发布时间: 2020-04-16

介绍

  集医疗、教学、科研于一体的大型三级甲等综合医院,是国家卫生健康委员会指定的全国疑难重症诊治指导中心,也是最早承担高干保健和外宾医疗任务的医院之一,以学科齐全、技术力量雄厚、特色专科突出、多学科综合优势强大享誉海内外。

  医院共有4个院区、总建筑面积56万平方米,在职职工4000余名、两院院士3人、临床和医技科室53个、国家级重点学科20个、国家临床重点专科29个、国家级医疗质量控制中心7个、博士点18个、硕士点28个、国家级继续医学教育基地6个、二级学科住院医师培养基地18个、三级学科专科医师培养基地15个。

介绍

  北京协和医院临床营养科主任,主任医师,教授,博士研究生导师。兼任国家营养标准委员会委员;国家健康促进与教育专家委员会委员;《中华临床营养杂志》副总编;《中华健康管理学杂志》副总编;中国营养学会理事兼科普委员会副主委;中国老年医学会营养分会副会长;北京医学会临床营养分会主任委员等。先后荣获中国营养学会肠外肠内营养研究成果奖、日本外科代谢与营养学会优秀研究奖、华夏医学科技二等奖、北京市科学技术三等奖、上海市科学技术二等奖、人文医生奖和国家名医优秀风范奖等。

  擅长

  致力于肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。

  黄豆发芽过程中,里面的淀粉和蛋白质在多种酶作用下,发生了量和质的变化。蛋白质水解后,变为氨基酸和多肽,淀粉变为低聚糖和单糖,更易被人体吸收。更重要的是,豆芽里的干扰素 、异黄酮、叶绿素抗癌又防老!

  干扰素是抗肿瘤的重要物质。豆芽里有些物质可以促使干扰素的生成,具有一定的防癌作用。异黄酮抗氧化能力超维生素C若干倍, 能有效抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等肿瘤的产生或发展。剩饭剩菜中的硝酸盐,可转变为有致癌作用的亚硝酸,叶绿素恰好阻断了这个过程。

  黄豆芽中蛋白质、矿物质、维生素的含量比较高。

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